Présentation
Il s’agit en fait du chou frisé, non pommé. Il est facile à cultiver et très prisé en Europe depuis le Moyen-Âge. Il est très résistant à l’hiver. Avec la tige, les feuilles peuvent atteindre presque un mètre de hauteur, elles sont très décoratives avec des couleurs variant du vert foncé au violet.
Il possède de nombreuses vertus : teneur élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et c’est un allié minceur ! 50 calories pour 100 g.