Zoom sur le chou kale
Présentation
Il s’agit en fait du chou frisé, non pommé. Il est facile à cultiver et très prisé en Europe depuis le Moyen-Âge. Il est très résistant à l’hiver. Avec la tige, les feuilles peuvent atteindre presque un mètre de hauteur, elles sont très décoratives avec des couleurs variant du vert foncé au violet.
Il possède de nombreuses vertus : teneur élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et c’est un allié minceur ! 50 calories pour 100 g.
Période de disponibilité
Le chou kale se sème en mai-juin, de préférence au soleil, il est résistant et nécessite peu d’eau, on peut le récolter même après les premières gelées car il supporte allègrement des températures négatives (- 10 à – 15°).
Chef, la recette !
Ingrédients
- Feuilles de chou kale
- Huile d’olive
- Sel et/ou autre épice
Préparation
- Laver et sécher les feuilles de chou kale, retirer les côtes.
- Verser un peu d’huile et du sel dans un saladier, les mélanger pour qu’elles soient enrobées.
- Les déposer sur une feuille de cuisson et mettre au four, température 160° pendant 10 à 15 minutes.
- Déguster tiède ou froid, idéales à l’apéritif !